LES DUOS DE MACARONS logo ILS SONT DE RETOUR
 
ballotin 32 cho
Ganaches
ballotin 24 cho
ballotin 40 cho
ballotin 1.1 kg
Ballotin 108 c
Coffret 64 choc
Plaquette Ganac
ballotin 56 cho
Chocolats/  

Bonbons de chocolat

Un bonbon de chocolat de qualité se reconnaît à sa couleur franche, brun rouge. Il est lisse et brillant, sa cassure doit être nette, mate et sans défaut. On le laisse fondre sur la langue pour qu'il puisse développer une légère amertume originelle, et rester longtemps en bouche. Tous nos chocolats sont garantis fabrication "maison. Chaque recette est issue du savoir faire de Michel Labat. A base de chocolat noir 70%, 55% et lait 35%, aucun conservateur n'est ajouté lors de la fabrication de nos bonbons. Ils sont tous garantis pur beurre de cacao. Fabriqués dans notre laboratoire de Valence d'Agen, ce sont des produits haut de gamme, convenant aux palais les plus fins. D'aspects identiques, nous les fabriquons désormais selon le principe du bonbon moulé dans lequel nous coulons une ganache fluide. Celle-ci devient progressivement moelleuse grâce au chocolat qu'elle contient. Il en résulte un bonbon avec une coque cassante et une ganache fine et tendre. Notre concept d'identification des parfums n'a pas changé. Le parfum reste écrit en fines lettres cuivrées, sur la base de chacun d'entre-eux. Afin de faciliter votre choix lors de la dégustation, ils vous sont présentés retournés, en boutique comme dans les ballotins. Pour une meilleure dégustation, nous vous conseillons de les retourner, lors de la mise en bouche. Parmi les bonbons de chocolat noir, de nombreux parfums sont disponibles: Café, vanille, Noisette, Ultra noir 55%, Framboise, Orange, Citron, Goyave, Violette, Guanaja 70%, Abinao 85%, Cannelle. Nous avons aussi développé une gamme de 4 ganaches à base de chocolat au lait et de praliné: Andoa, Guanaja lacté, Le craquant, Praliné 66%.